——Sprievodca metódami uchovávania kávových zŕn
Po výbere kávových zŕn je ďalšou úlohou uloženie kávových zŕn. Viete, že kávové zrná sú najčerstvejšie do niekoľkých hodín od upraženia? Ktorý obal je najlepší na zachovanie čerstvosti kávových zŕn? možno kávové zrná uchovávať v chladničke? Ďalej vám prezradíme tajomstvobalenie kávových zŕna skladovanie.
Balenie a konzervovanie kávových zŕn: Káva s čerstvými zrnami
Ako väčšina potravín, čím je čerstvejšie, tým je autentickejšie. To isté platí pre kávové zrná, čím sú čerstvejšie, tým majú lepšiu chuť. Je ťažké kúpiť kvalitnú zrnkovú kávu a nechcete piť kávu s výrazne zníženou chuťou kvôli zlému skladovaniu. Kávové zrná sú veľmi citlivé na vonkajšie prostredie a najlepšie obdobie ochutnávania nie je dlhé. Ako správne skladovať kávové zrná je veľmi dôležitou témou pre tých, ktorí sa snažia o kvalitnú kávu.
Najprv sa pozrime na vlastnosti kávových zŕn. Po upražení oleja z čerstvo pražených kávových zŕn bude mať povrch lesklý lesk (okrem svetlo pražených kávových zŕn a špeciálnych zŕn, ktoré boli umyté vodou, aby sa odstránil kofeín) a zrná budú naďalej podliehať určitým reakciám a uvoľňovaniu oxid uhličitý. . Čerstvé kávové zrná vypúšťajú 5-12 litrov oxidu uhličitého na kilogram. Tento výfukový jav je jedným z kľúčov k rozlíšeniu, či je káva čerstvá.
Vďaka tomuto procesu neustálej zmeny sa káva začne zlepšovať po 48 hodinách praženia. Odporúča sa, aby káva najlepšie ochutnala 48 hodín po upražení, najlepšie nie viac ako dva týždne.
Prvky, ktoré ovplyvňujú čerstvosť kávových zŕn
Kupovať čerstvo upraženú kávu raz za tri dni je pre zaneprázdnených moderných ľudí zjavne nepraktické. Správnym skladovaním kávových zŕn sa môžete vyhnúť problémom s nákupom a stále piť kávu, ktorá si zachová svoju pôvodnú chuť.
Pražené kávové zrná sa najviac obávajú týchto prvkov: kyslík (vzduch), vlhkosť, svetlo, teplo a pachy. Kyslík spôsobuje, že sa kávové tofu pokazí a znehodnotí, vlhkosť zmyje aromatický olej na povrchu kávy a ďalšie prvky narušia reakciu vo vnútri kávových zŕn a nakoniec ovplyvnia chuť kávy.
Z toho by ste mali byť schopní usúdiť, že najlepšie miesto na uskladnenie kávových zŕn je miesto bez kyslíka (vzduchu), suché, tmavé a bez zápachu. A spomedzi nich je izolácia kyslíka najťažšia.
Vákuové balenie neznamená čerstvé
Možno si myslíte: „Čo je také ťažké na tom, aby sa vzduch nedostal von?Vákuové balenieje v poriadku. V opačnom prípade ju vložte do vzduchotesnej nádoby na kávu a kyslík sa tam nedostane.“ Vákuové balenie alebo úplnevzduchotesné baleniemôže byť veľmi ťažké pre iné zložky. Dobre, ale musíme vám povedať, že ani jedno balenie nie je vhodné na čerstvé kávové zrná.
Ako sme už povedali, kávové zrná budú po upražení naďalej uvoľňovať veľa oxidu uhličitého. Ak sú kávové zrná vo vákuovom balení čerstvé, vrecko by sa malo roztrhnúť. Všeobecnou praxou výrobcov je preto nechať upraženú kávu chvíľu postáť a po vyčerpaní zŕn ich vložiť do vákuového balenia. Takto sa nemusíte báť pukania, ale fazuľa nemá práve najčerstvejšiu chuť. Je v poriadku používať vákuové balenie kávového prášku, ale všetci vieme, že kávový prášok sám o sebe nie je najčerstvejším stavom kávy.
Zapečatené balenietiež nie je dobrá metóda. Uzavretý obal zabráni iba vniknutiu vzduchu a vzduch obsiahnutý v originálnom obale nemôže uniknúť. Vo vzduchu je 21 % kyslíka, čo zodpovedá uzamknutiu kyslíka a kávových zŕn a nemôže dosiahnuť najlepší konzervačný účinok.
Najlepšie zariadenie na uchovávanie kávy: Jednosmerný odvzdušňovací ventil
Prichádza správne riešenie. Zariadenie, ktoré dokáže dosiahnuť najlepší efekt zachovania čerstvosti kávových zŕn na trhu, je jednosmerný ventil, ktorý vynašla Fres-co Company v Pensylvánii v USA v roku 1980.
prečo? Aby som si zopakoval jednoduchú stredoškolskú fyziku, ľahký plyn sa pohybuje rýchlejšie, takže v priestore s iba jedným výstupom a žiadnym plynom má tendenciu unikať a ťažký plyn má tendenciu zostať. Toto nám hovorí Grahamov zákon.
Predstavte si vrecúško plné čerstvých kávových zŕn s nejakým zvyšným priestorom naplneným vzduchom, ktorý obsahuje 21 % kyslíka a 78 % dusíka. Oxid uhličitý je ťažší ako oba tieto plyny a potom, čo kávové zrná vyprodukujú oxid uhličitý, vytlačí kyslík a dusík. V tomto čase, ak je tam jednosmerný odvzdušňovací ventil, plyn môže ísť iba von, ale nie dovnútra a kyslíka vo vrecku bude časom menej a menej, čo chceme.
Čím menej kyslíka, tým lepšia káva
Kyslík je vinníkom znehodnocovania kávových zŕn, čo je jedna zo zásad, ktorú treba brať do úvahy pri výbere a hodnotení rôznych produktov na skladovanie kávových zŕn. Niektorí ľudia sa rozhodnú prepichnúť malú dieru do vrecka s kávovými zrnami, čo je skutočne lepšie ako úplné utesnenie, ale množstvo a rýchlosť unikajúceho kyslíka sú obmedzené a otvor je obojsmerná rúrka a kyslík vonku bude vbehnúť aj do vreca. Možnosťou je samozrejme aj zníženie obsahu vzduchu v balení, ale iba jednosmerný odvzdušňovací ventil dokáže znížiť obsah kyslíka vo vrecku na kávu.
Okrem toho je potrebné pripomenúť, že obal s jednosmerným ventilačným ventilom musí byť zapečatený, aby bol účinný, inak sa do vrecka stále môže dostať kyslík. Pred uzavretím môžete jemne vytlačiť čo najviac vzduchu, aby ste zmenšili vzduchový priestor vo vrecku a množstvo kyslíka, ktoré sa môže dostať ku kávovým zrnám.
Ako uchovávať kávové zrná Otázky a odpovede
Samozrejme, jednosmerný odvzdušňovací ventil je len začiatok šetrenia kávových zŕn. Nižšie sme zostavili niekoľko otázok, ktoré môžete mať, dúfame, že vám pomôžeme vychutnať si tú najčerstvejšiu kávu každý deň.
●Čo ak si kúpim príliš veľa kávových zŕn?
Všeobecne sa odporúča, že najlepšie obdobie ochutnávania kávových zŕn je dva týždne, ale ak si kúpite viac ako dva týždne, najlepší spôsob je použiť ju v mrazničke. Odporúčame používať uzatvárateľné mraziace vrecká (s čo najmenším množstvom vzduchu) a skladovať ich v malých baleniach, každé nie viac ako dva týždne. Hodinu pred použitím vyberte kávové zrná a pred otvorením počkajte, kým ľad vychladne na izbovú teplotu. Na povrchu kávových zŕn je menej kondenzácie. Nezabudnite, že vlhkosť vážne ovplyvní aj chuť kávových zŕn. Nevracajte späť kávové zrná, ktoré ste vybrali z mrazničky, aby vlhkosť neovplyvnila chuť kávy počas procesu rozmrazovania a mrazenia.
Pri dobrom skladovaní vydržia kávové zrná v mrazničke čerstvé až dva týždne. Môže sa ponechať až dva mesiace, ale neodporúča sa.
●Môžu sa kávové zrná skladovať v chladničke?
Kávové zrná nie je možné skladovať v chladničke, čerstvosť ich dokáže udržať iba mraznička. Prvým je, že teplota nie je dostatočne nízka a druhým, že samotné kávové zrná majú za následok odstraňovanie pachov, ktoré do zŕn pohltia pachy iných potravín v chladničke a výsledná uvarená káva môže mať tzv. vôňa vašej chladničky. Žiadny úložný box neodolá pachom a dokonca ani kávová usadenina sa neodporúča do chladničky s mrazničkou.
●Rady na uchovávanie mletej kávy
Najlepší spôsob skladovania mletej kávy je uvariť ju na kávu a vypiť, pretože štandardná doba skladovania mletej kávy je jedna hodina. Čerstvo namletá a uvarená káva si zachová tú najlepšiu chuť.
Ak naozaj nie je ako, potom odporúčame pomletú kávu uchovávať vo vzduchotesnej nádobe (najlepšie porcelán). Mletá káva je veľmi náchylná na vlhkosť a musí sa uchovávať v suchu a snažte sa ju nenechávať dlhšie ako dva týždne.
●Aké sú všeobecné zásady uchovávania kávových zŕn?
Kúpte si kvalitnú čerstvú fazuľu, pevne ju zabaľte do tmavých nádob s jednosmernými vetracími otvormi a skladujte na suchom a chladnom mieste mimo slnečného žiarenia a pary. 48 hodín po upražení kávových zŕn sa chuť postupne zlepšuje a najčerstvejšia káva sa uchováva pri izbovej teplote dva týždne.
●Prečo má skladovanie kávových zŕn toľko obočia, znie to ako trápenie
Jednoduché, pretože kvalitná káva stojí za vaše problémy. Káva je veľmi každodenný nápoj, ale je tu aj množstvo vedomostí, ktoré treba študovať. Toto je zaujímavá časť kávy. Precíťte to srdcom a ochutnajte spolu tú najkompletnejšiu a najčistejšiu chuť kávy.
Čas odoslania: 10. júna 2022
